Tomillo
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Tomillo
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- Nombre científico: Thymus vulgaris (existen más de 300 especies)
- Familia: Lamiaceae (la misma del orégano, lavanda y menta)
- Planta: Arbusto perenne pequeño, crece entre 15-30 cm de altura
- Hojas: Muy pequeñas, ovaladas, de color verde grisáceo
- Flores: Diminutas, de color blanco, rosa o lila, muy atractivas para las abejas
Características culinarias
- Sabor: Intenso, ligeramente picante, terroso y mentolado
- Aroma: Fuerte, herbáceo y penetrante
- Usos: Asados, guisos, sopas, carnes (especialmente cordero y pollo), pescados, verduras asadas, salsas, marinados, bouquet garni, hierbas de Provenza
Propiedades medicinales
- Antiséptico: Combate bacterias y hongos
- Expectorante: Alivia la tos y problemas respiratorios
- Digestivo: Ayuda en la digestión
- Antioxidante: Rico en timol y carvacrol
- Antimicrobiano: Propiedades antibacterianas potentes
Variedades populares
- Tomillo común: El más usado en cocina
- Tomillo limón: Con aroma cítrico
- Tomillo silvestre: Más intenso
Formas de uso
- Fresco: Ramitas enteras o hojas sueltas
- Seco: Más concentrado, ideal para cocciones largas
- Aceite esencial: Uso medicinal y aromático
- Infusión: Para problemas respiratorios
Consejo culinario
El tomillo resiste bien las cocciones largas, por lo que se puede añadir al principio de la preparación. Sus tallos leñosos se pueden usar enteros y retirar antes de servir.
Cultivo
- Prefiere sol pleno
- Suelo bien drenado
- Resistente a la sequía
- Ideal para jardines mediterráneos