Perejil
$9.500,00
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Perejil
$9.500,00
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Precio habitual
- Nombre científico : Petroselinum crispum
- Familia: Apiaceae (la misma familia del apio y la zanahoria)
- Planta: Bienal, crece entre 30-60 cm de altura
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Hojas: Existen dos variedades principales:
- Perejil rizado: Hojas rizadas y decorativas
- Perejil liso o italiano: Hojas planas, más aromático
Características culinarias
- Sabor: Fresco, ligeramente picante y herbáceo
- Aroma: Suave y refrescante
- Usos : Sopas, guisos, salsas, ensaladas, chimichurri, tabbouleh, guarnición, adobos.
Propiedades nutricionales
- Vitaminas: Muy rico en vitamina C, vitamina K y vitamina A
- Minerales: Hierro, calcio, potasio
- Antioxidantes: Flavonoides y carotenoides
- Propiedades: Diurético, digestivo, antiinflamatorio
Partes utilizables
- Hojas: La parte más común en cocina
- Tallos: También aromáticos, ideales para caldos
- Raíz: Usada en algunas cocinas europeas
Formas de uso
- Fresco: Preferido para mantener su sabor y propiedades
- Seco: Menos aromático pero útil
- Congelado: Buena opción para conservarlo
Consejo culinario
Se recomienda añadir el perejil fresco al final de la cocción para preservar su sabor y color vibrante.